芝士蛋糕制作的基本步骤如下：

1. 准备材料：饼底材料（饼干碎150g、黄油70g、糖粉30g），芝士糊材料（消化饼干200克、黄油50克、奶油奶酪500克、细砂糖180克、鸡蛋5个、牛奶200克、低筋面粉20克、柠檬汁适量）。这些材料可以根据具体口味进行调整。

2. 烤箱预热到160度。

3. 制作饼底：室温软化黄油，将饼干压碎（去掉夹心部分更佳），混合后放入模具底部，用勺子背面压实。放入烤箱烤5-6分钟，至边缘微微上色。

4. 制作芝士糊：室温软化的奶油奶酪并加入糖，搅拌均匀。逐个加入蛋黄，搅拌均匀。加入牛奶，继续搅拌均匀后，混合低筋面粉并筛入糊中，拌匀。然后加入蛋白和柠檬汁，搅拌均匀。

5. 混合芝士糊和饼底：将芝士糊倒入模具内，填满模具。轻轻敲打模具，排出气泡并均匀分布。

6. 烘烤：水温约50度的时候放入模具，水浴法6寸15分钟，大出血到140度时慢慢缩短至120-130度，共需60-70分钟（根据烤箱情况调整，最后可以用竹签试图中心接近底部拔出，若表面有一点点的湿润但蛋糕实在晃动时不会动即可），关火后不必马上取出，继续在烤箱中焖3-5分钟。

7. 冷却与装饰：从烤箱取出，表面平整后冷却至室温，再放入冰箱冷却至少4小时或过夜。四舍五饰根据个人喜好进行，多余的果酱或奶油都可以添加上去。

请注意，制作过程中需要注意细节和卫生习惯，尤其是食材要新鲜，器皿必须干净整洁。烘焙技术要求比较高，要根据自己的烤箱实际情况调整火候和时间。另外，在制作过程中还可以根据个人口味添加不同的食材或调料，如可可粉、蔓越莓、柠檬、橙皮等增加风味和口感。祝您制作成功！

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